Bacondadlar
43

Tunt skivad Mojama – lufttorkad tonfisk med tomattartar
53

Serranostrutar med chili- och valnötsfärskost
56

Rödvinsbrässerad chorizo med champinjoner
62

Grillat kalvhjärta med dragonmajonäs
och rotsellerichips
82

Liten aubergine-tumbet med oliv- och
getostfylld piquillopaprika
75

Pimetónbakad pilgrimsmussla med fänkål och stjärnanis
82

Liten caesarsallad med ekologiskt svartkycklinglår
92

Cava- och grönärtsoppa med grillade grönsaker
78

Heta räkor med serranoskinka,
ostronskivling, vitlök och chili
68

Liten ädelostsallad med Valdeon,
pistagenötter och inlagda körsbär
83

Le Napoléon Commingeois – fårost från Pyrenéerna
med cascabelchilimarmelad
82

Pinjegratinerad Karl Johan med tryffel och Tallegio
92

Apelsin- och vitlöksfrästa knivmusslor
med hummeraioli
72

Kycklingleverterrin med anklårconfit
och marmelad på hemskrynklade russin
86

Cecina de Leon med kronärtskocka och parmesan
96

Iberico Bellota de Jabugo
117